ماهو وسابي؟ ولماذا يعد غذاءً صحياً؟

التشافي بالغذاء – المحتوى القائم على الأدلة

تتم زراعة وسابي (wasabi)، المعروف أيضاً باسم الفجل الياباني، بشكل أساسي من أجل جذوره، حيث يتم بشرها واستخدامها لتشكيل عجينة طازجة، ذات رائحة عطرية وطعم حار، يشبه إلى حد ما الفجل الحار، أو الخردل الساخن.

يحتوي الوسابي على مواد كيميائية قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان وتأثيرات مضادة للالتهابات وقد تؤدي أيضًا إلى إبطاء تخثر الدم، ويشتهر بنكهته الحادة واللاذعة ولونه الأخضر الزاهي، وهو أحد التوابل الأساسية للسوشي والمعكرونة في المطبخ الياباني.

تتناول هذه المقالة القيمة الغذائية لوسابي، وكذلك فوائده الصحية والعلاجية المحتملة، للعديد من الأمراض والحالات الصحية.

ما هو وسابي؟

وسابي (wasabi)، هو نبات من الفصيلة الصليبية، التي تشمل كذلك الكرنب، والفجل، والملفوف، والقرنبيط، والخردل والجرجير، وتستخدم جذوره كتوابل في المطبخ الياباني، حيث أن لها نكهة قوية ولاذعة.

اسمه العلمي Eutrema japonicum، وهو مرادف لـ Wasabia japonica)، كما يعرف وسابي أيضاً باسم «الفجل الياباني»، وموطنه الأصلي اليابان، وأجزاء قليلة من الصين وكوريا وأمريكا الشمالية.

• اقرأ أيضاً:
• 7 فوائد من الفاصوليا البحرية لتعزيز صحتك
• هل يساعد وسابي على تعزيز المعرفة والإدراك فعلاً؟

الحقائق الغذائية

يحتوي كوب واحد من جذر وسابي الخام (حوالي 130 جرام) على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 142 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 30.6 جرام
• الألياف: 10.1 جم
• الدهون: 0.8 جم
• البروتين: 6.2 جم
• الصوديوم: 22.1 ملغ (1% من القيمة اليومية)
• فيتامين سي: 54.5 ملغ (61% من القيمة اليومية)
• فيتامين ب6: 0.4 ملغ (24% من القيمة اليومية)
• المنجنيز: 0.5 ملغ (22% من القيمة اليومية)
• النحاس: 0.2 ملغ (22% من القيمة اليومية)
• المغنيسيوم: 89.7 ملغ (21% من القيمة اليومية)
• الزنك: 2.1 ملغ (19% من القيمة اليومية)
• الثيامين: 0.2 ملغ (17% من القيمة اليومية)
• البوتاسيوم: 738 ملغ (16% من القيمة اليومية)
• الكالسيوم: 166 ملغ (13% من القيمة اليومية)
• الفوسفور: 104 ملغ (8% القيمة اليومية)
• الريبوفلافين: 0.1 ملغ (8% قيمة يومية)
• الحديد: 1.3 ملغ (7% قيمة يومية)
• حمض الفوليك: 23.4 ميكروغرام (6% القيمة اليومية)
• النياسين: 1 ملغ (6% من القيمة اليومية)

المصدر: fdc

الفوائد الصحية والعلاجية

بالإضافة إلى استخداماته في الطهي، بدأ العلماء في دراسة الاستخدامات الطبية للوسابي. ويعتقدون أنه يخفف الأعراض لعدد من الاضطرابات الصحية، كما يساعد في علاج العديد من الأمراض أيضاً.

تشمل بعض الفوائد الصحية والعلاجية لوسابي مايلي:

1. خصائص مضادة للالتهابات

قد يكون للوسابي خصائص قوية مضادة للالتهابات.

الالتهاب هو استجابة جهازك المناعي للعدوى والإصابات والسموم، مثل الهواء الملوث أو دخان السجائر، في محاولة لحماية جسمك والدفاع عنه ضد تلك الهجمات.

عندما يصبح الالتهاب غير منضبط ومزمن، فإنه يمكن أن يساهم في ظهور العديد من الحالات الالتهابية، مثل أمراض القلب والسكري والسرطان، وغير ذلك من الأمراض والحالات الصحية المختلفة. (7).

تشير دراسات أنبوب الاختبار، التي تشمل الخلايا الحيوانية، إلى أن الـ ITCs الموجودة في الوسابي تثبط الخلايا والإنزيمات التي تعزز الالتهاب، بما في ذلك Cyclooxygenase-2 (COX-2)، والسيتوكينات الالتهابية، مثل الإنترلوكينات وعامل نخر الورم (TNF).

ونظراً لعدم وجود دراسات بشرية، فمن غير الواضح ما إذا كانت التأثيرات المضادة للالتهابات للوسابي تنطبق على البشر، ولذلك هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات على البشر.

2. يقتل البكتيريا الضارة

تشير الدراسات، إلى أن وسابي يوفر تأثيراً قوياً عندما يتعلق الأمر بالحماية ضد بعض البكتيريا.

على سبيل المثال، تشير إحدى الدراسات التي أجريت في مختبر تكنولوجيا الخلايا النباتية، بجامعة تشيبا في اليابان، إلى أن استخدامه على البطاطس جعلها أكثر مقاومة للأمراض.

كما أظهرت دراسة أخرى، نشرت في مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية، نفس الشيء عند تطبيقه على الطماطم.

أدى دمج وسابي في التربة المحفوظة بوعاء، إلى تقليل العدوى البكتيرية على الطماطم بشكل كبير، وأسفرت معالجة الطماطم عن فعالية مكافحة ممتازة ضد M. incognita مع بقايا الوسابي الطازجة.

بخلاف السعر المرتفع، قد يجعله هذا خياراً رائعاً للمساعدة في علاج الأمراض الطبيعية باستخدام مزيج من الخلايا الداخلية، والكائنات الحية الدقيقة، الشائعة والمتنوعة للغاية التي تعيش داخل أنسجة النبات وبقايا المضيف.

• سيهمك أيضاً:
• الخولنجان يعزز الخصوبة وصحة الشعر
• أفضل 10 أغذية صحية لإنقاص الوزن وحرق الدهون

3. يمنع تسوس الأسنان

نظراً لقدراته في القضاء على البكتيريا، يعد وسابي عاملاً طبيعياً مضاداً للميكروبات، وغالباً ما يستخدم مع الأسماك النيئة، ويرجع ذلك أساساً إلى أبخرة الإيزوثيوسيانات التي ينتجها، حيث تساعد هذه الأبخرة على منع تطور الخميرة والعفن والبكتيريا.

من المثير للاهتمام، أن الأبحاث تظهر أنه يمكن أن يساعد أيضاً في منع تسوس الأسنان، عن طريق تدمير البكتيريا التي قد تسبب ذلك.

4. قد يعزز فقدان الدهون

تشير بعض الأبحاث إلى أن أوراق نبات الوسابي الصالحة للأكل تحتوي على مركبات قد تمنع نمو وتكوين الخلايا الدهنية.

في إحدى الدراسات التي تمت على الفئران، قام مركب يسمى 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester) المعزول من أوراق الوسابي بتثبيط نمو وتكوين الخلايا الدهنية عن طريق إيقاف الجين المشارك في تكوين الدهون.

وبالمثل، في دراسة أخرى على الفئران لمدة 6 أسابيع، أدى تناول 1.8 جرام من مستخلص أوراق الوسابي لكل رطل (4 جرام لكل كجم) من وزن الجسم يوميًا إلى تثبيط نمو الخلايا الدهنية.

علاوة على ذلك، وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص أوراق الوسابي منع زيادة الوزن لدى الفئران، التي اتبعت نظاماً غذائياُ غنياً بالدهون وعالي السعرات الحرارية، عن طريق إعاقة نمو وإنتاج الخلايا الدهنية.

على الرغم من أن هذه الدراسة كانت واعدة، إلاّ أنها أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار فقط، ولذلك هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، لتحديد تأثيرات مستخلص أوراق وسابي على البشر.

5. يكافح الخلايا السرطانية

يحتوي وسابي على مغذيات نباتية قوية، ومواد كيميائية نباتية تسمى إيزوثيوسيانات، وهي عبارة عن مغذيات نباتية تحتوي على الكبريت، ولها تأثيرات قوية مضادة للسرطان.

إنها تحدث بشكل طبيعي عندما يقترن الجلوكوزينات في الخضروات الصليبية، مثل الوسابي. عندما يتم مضغ الخضار النيئة، تتحلل الخلايا النباتية ويتحول إنزيم يسمى الميروزيناز إلى إيزوثيوسيانات.

تحدث تأثيراتها المضادة للسرطان لأنها تحيد المواد المسرطنة، وبالتالي تقلل من التأثير السلبي للسموم.

أظهرت الدراسات أن الإيزوثيوسيانات قد يساعد في الوقاية من سرطان الرئة وسرطان المريء ويمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطانات أخرى، بما في ذلك سرطان الجهاز الهضمي. وهذا يعني أنه يمكنك إضافة الوسابي إلى قائمة الأطعمة المقاومة للسرطان.

6. يفيد لصحة العظام

قد يلعب الوسابي دوراً في صحة العظام.

يحتوي وسابي على مركب يسمى حمض p-هيدروكسيسيناميك (HCA)، وهو يساعد على زيادة تكوين وتقوية العظام، وتقليل هشاشتها وضعفها، وذلك من خلال الدراسات التي أجريت على الحيوانات.

يعتقد الباحثون أن مركب HCA، يمكن أن يساعد في علاج هشاشة العظام، ولكن هناك حاجة إلى إجراء أبحاث على البشر، لتأكيد هذه الفوائد المحتملة.

7. يحسن صحة الأمعاء

تشير الدراسات إلى أن الجذر له خصائص قد تمنع البكتيريا الموجودة في الأمعاء، مثل التهاب المعدة وربما حتى سرطان المعدة. من الممكن أن يمنع التسمم الغذائي، وهو أحد أسباب تقديمه مع الأسماك النيئة.

تعتبر بازلاء الوسابي خياراً رائعاً للجهاز المعوي، لأنها تساعد على إزالة المواد السامة من الجسم، عن طريق المساعدة في القضاء على احتمالية الإصابة بمضاعفات التهاب الرتج.

يحدث التخلص من السموم، لأن البازلاء من الأطعمة الغنية بالألياف، التي تعد ضرورية للمساعدة في دفع البراز للأمام وتجهيزه للطرد.

بدون الألياف التي تضيف كتلة إلى البراز، يتوجب على القولون أن يعمل بجهد أكبر من المعتاد، وقد يتسبب الضغط الناتج عن ذلك في تكوين أكياس في نقاط ضعيفة على طول القولون، مما يسبب عدم الراحة، وربما يساهم في مضاعفة أعراض متلازمة القولون العصبي.

إذا أعجبتك هذه المقالة واستفدت منها، لا تنس مشاركتها لأصدقاءك، لتعم الجميع الفائدة.

لا تنس أيضاً الاشتراك بنشرة التشافي الاسبوعية لمواكبة كل الوصفات والنصائح الجديدة. 

لمعرفة كل جديد حول الصحة والعافية تابعنا على

فيس بوك – كورة – تويتر، – انستغرام، واشترك بقناتنا على يوتيوب