فوائد وطريقة تصنيع حليب جوز الهند بالمنزل
كيف تصنع حليب جوز الهند في المنزل؟ وماهي فوائده الصحية والغذائية؟ وهل يساعد فعلاً على خسارة الوزن؟ وكيف يحمي صحة القلب ويحد من الكوليسترول الضار؟
التشافي بالغذاء – المحتوى القائم على الأدلة
يتم الحصول على حليب جوز الهند، من اللب الأبيض لثمرة جوز الهند الناضجة، عن طريق بشر اللحم السميك من الثمرة ونقعه في الماء الساخن.
بعد النقع يتم جمع الكريمة السميكة، التي تتشكل على سطح السائل لاستخدامها ككريمة جوز الهند، بينما يتم بعد ذلك غربلة السائل المتبقي، وفصله عن اللب للحصول على حليب جوز الهند.
غالباً ما يتم استخدام حليب جوز الهند، كعنصر في الحلويات والحساء والصلصات، وهو مكون شائع في المأكولات الهندية، والتايلاندية وجزر هاواي وأمريكا الجنوبية، وغيرها من المناطق حول العالم.
كيف تصنع حليب جوز الهند في المنزل؟
يمكنك تصنيع حليب جوز الهند بنفسك في المنزل، بكل سهولة، كما يمكنك تحضير نوعين من الحليب على حسب رغبتك في القوام الذي تريد الحصول عليه.
النوع الأول سميك (كريمة)
لتصنيع كريمة سميكة من حليب جوز الهند
- نقوم اولاً ببشر لحم جوز الهند الأبيض من داخل الثمرة جيداً.
- بعد ذلك نضعه في وعاء ونضيف إليه الماء.
- نتركه على نار هادئة حتى يصبح سائلاً كثيفاً ومتماسكاً.
- نقوم بتصفية الخليط من خلال غربال صغير، أو قطعة قماش قطنية نظيفة.
- وبهذه الطريقة نكون حصلنا على حليب سميك، أو ما يسمى أيضاً كريمة.
النوع الثاني رقيق (سائل):
بعد الانتهاء من تصفية حليب جوز الهند السميك.
- نقوم بوضع ما تبقى من اللب المبشور داخل الغربال أو قطعة القماش القطنية داخل وعاء.
- نضيف إليه مقدار من الماء حسب الرغبة.
- نقوم بتحريكه جيداً حتى يصبح سائلاً.
- نقوم بتصفيته مرة اخرى من خلال الغربال أو قطعة القماش.
- وبهذه الطريقة نكون قد حصلنا على حليب جوز الهند السائل أو الرقيق.
في المأكولات التقليدية، غالباً ما يُستخدم حليب جوز الهند السميك، في الحلويات والصلصات السميكة، بينما يستخدم الحليب الرقيق والسائل في الحساء والصلصات الرقيقة.
بالنسبة لحليب جوز الهند المصنع تجارياً، فإن معظمه يحتوي على مزيج من الحليب الرقيق والسميك، ويعد من السهل جداً صناعة وتحضير حليب جوز الهند محلياً في المنزل، إذا توفرت الثمار، والتحكم في سماكته.
الحقائق الغذائية
يعد حليب جوز الهند من الأغذية عالية السعرات الحرارية، والتي تأتي من الدهون، كما يعد مصدراً للعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة.
يحتوي كوب واحد سعة 240جرام من حليب جوز الهند، على الحقائق الغذائية التالية: (1)
- السعرات الحرارية: 552 سعرة حرارية
- الدهون: 57 جرام
- البروتين: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 13 جرام
- الألياف: 5 جرام
- فيتامين سي: 11% من القمية اليومية التي يحتاجها الجسم
- حمض الفوليك: 10% من القمية اليومية التي يحتاجها الجسم
- الحديد: 22% من من القمية اليومية التي يحتاجها الجسم
- المغنيسيوم: 22% من القمية اليومية التي يحتاجها الجسم
- البوتاسيوم: 18% من القمية اليومية التي يحتاجها الجسم
- النحاس: 32% من القمية اليومية التي يحتاجها الجسم
- المنغنيز: 110% من القمية اليومية التي يحتاجها الجسم
- السيلينيوم: 21% من القمية اليومية التي يحتاجها الجسم
فوائد حليب جوز الهند
يحتوي على مضادات الأكسدة
يحتوي حليب جوز الهند على مجموعة من مضادات الأكسدة ومنها الفينولات، التي تعد واحدة من مضادات الأكسدة القوية.
أثناء عملية التمثيل الغذائي، والتعرض للملوثات البيئية، كالأتربة والأدخنة وغيرها، ينتج الجسم جزيئات تسمى الجذور الحرة، والتي تسبب الإجهاد التأكسدي، الذي ينتج عنه أضرار تلحق الأذى بالجسم.
تؤدي تلك الأضرار إلى الالتهابات، والإصابة بحالات مختلفة من الأمراض، كأمراض القلب والسرطان والسكر، وغير ذلك من الحالات الصحية المختلفة.
تعمل مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة أو إزالتها، مما يساعد على حماية الجسم من الأمراض.
وجد مؤلفوا إحدى الدراسات التي أجريت عام 2015م، أن حليب جوز الهند، يحتوي على نشاط مضاد للأكسدة أعلى من حليب الماعز والأبقار.
كما خلص بحث حديث في العام 2020م، إلى أن المحتوى الفينولي المتوفر في جوز الهند، يمكن أن يساعد على حماية الدهون والبروتينات والحمض النووي في الجسم، من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي.
يفيد لصحة القلب ويحد من الكولسترول
تشير بعض الأدلة إلى أن حمض اللوريك، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في حليب جوز الهند، قد يساعد في الوقاية من السكتة الدماغية وأمراض القلب.
كما أشارت بعض الأبحاث التي أجريت على القوارض، إلى أن الجمع بين نظام غذائي غني بالبروتين وحليب جوز الهند، يمكن أن يساعد في الحد من مستويات الكوليسترول، الضار بصحة القلب.
وجدت دراسة استمرت ثمانية أسابيع على 60 رجلاً، أن الوجبة المصنوعة من حليب جوز الهند خفضت نسبة الكوليسترول الضار LDL، أكثر من الوجبة المصنوعة من حليب الصويا. كما أن وجبة حليب جوز الهند رفعت نسبة الكولسترول الجيد HDL بنسبة 18٪، مقارنة بـ 3٪ فقط لفول الصويا.
من جانب آخر، وجدت معظم الدراسات التي أجريت على زيت جوز الهند أيضاً تحسينات في مستويات الكوليسترول الضار LDL، والكوليسترول الجيد HDL.
لكن مع ذلك، لا توجد أدلة كافية، تؤكد أن حليب جوز الهند مفيد للقلب، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر.
قد يساعد على خسارة الوزن
يحتوي حليب جوز الهند على نوع من الدهون يسمى الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، والتي تعمل على تحفيز الطاقة من خلال عملية تسمى التوليد الحراري أو إنتاج الحرارة.
بحسب مصدر موثوق للأبحاث فإن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) تساعد على:
- تقليل وزن الجسم والحد من تراكم الدهون.
- تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول بعد تناول الطعام.
- تزيد من حساسية الأنسولين، مما قد يعزز فقدان الوزن.
- تعزيز القدرة على التحمل.
من جانب آخر، وجدت الأبحاث التي اجريت عام 2020م، أن الفئران التي تناولت حليب جوز الهند، تعرضت لخسارة الوزن وفقدان الدهون الحشوية من تلك التي تستهلك أنواع الحليب الأخرى ومجموعات النظام الغذائي الأخرى.
تشير النتائج أيضًا إلى أن الجمع بين حليب جوز الهند واتباع نظام غذائي غني بالبروتين يمكن أن يساعد في تقليل أو إدارة مستويات الدهون في البطن وزيادة الوزن وتناول الطعام والكوليسترول والدهون الثلاثية.
ومع ذلك، يمكن أن تؤثر العديد من العوامل على وزن الشخص، بما في ذلك مستويات النشاط البدني وكمية الطعام الذي يتناوله. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحتوي حليب جوز الهند على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات، مما يعني أن استهلاك الكثير منه قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
إذا أعجبتك هذه المقالة واستفدت منها، لا تنس مشاركتها لأصدقاءك، لتعم الجميع الفائدة.
لا تنس أيضاً الاشتراك بنشرة التشافي الاسبوعية لمواكبة كل الوصفات والنصائح الجديدة.
لمعرفة كل جديد حول الصحة والعافية تابعنا على
فيس بوك – كورة – تويتر، – انستغرام، واشترك بقناتنا على يوتيوب
المراجع
https://www.healthline.com/nutrition/coconut-milk
