أنواع الدخن مع الصور والفوائد العلاجية
ما هو الدخن؟ وما أنواعه؟ وكيف يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي والحد من ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول؟ ولماذ يعد غذاءً رائعاً للأطفال والنساء الحوامل؟
التشافي بالغذاء – المحتوى القائم على الأدلة
يتمتع الدخن بقيمة غذائية عالية، مقارنة بباقي الحبوب الأخرى، ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، والمحتوى العالي من الألياف والطبيعة القلوية، مما يجعله غذاءً مثالياً للمساعدة في علاج الكثير من الحالات الصحية.
ما هو الدخن؟
الدخن هو نوع من الحبوب التي تنتمي لعائلة Poaceae النباتية، وهو عبارة عن حبوب كاملة صغيرة ومستديرة الشكل، تزرع في مناطق مختلفة من العالم، أهمها الهند ونيجيريا.
يعتبر الدخن من الأطعمة الغذائية الفريدة، الغنية بالمغذيات والعناصر الغذائية الهامة، كما أنه خالي من الجلوتين، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين، والألياف، ومضادات الأكسدة.
لهذا السبب فإن العديد من أخصائيي التغذية والأطباء، يوصون به كأحد الحبوب التي يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي.
تتناول هذه المقالة، الأنواع المختلفة لحبوب الدخن، مع الصور والفوائد الصحية والعلاجية، وكذلك الحقائق الغذائية لكل نوع.
أنواع حبوب الدخن
هناك أنواع متعددة من حبوب الدخن، لكن الأنواع الأكثر شيوعاً هي كالتالي:
1. دخن الذرة الرفيعة (Sorghum Millet)
يعتبر دخن الذرة الرفيعة، مصدرًا ممتازاً للألياف الغذائية، التي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير، فهو غني بالبوتاسيوم ومنخفض الصوديوم، وبالتالي فإنه يساعد في الحماية من الضغط المرتفع.
يعد دخن الذرة الرفيعة أيضاً من الأطعمة الخالية من الجلوتين، لذلك فهو غذاء رائع لمرضى السكري، كما أنه مصدر للبروتين، ومليء بالمعادن الأساسية، ويساعد في تعزز صحة العظام، وقدان الوزن.
يطلق عليه في الهند جوار Jowar، وتعد ولايات ماهاراشترا وكارناتاكا الهندية، من أكبر الولايات المنتجة لدخن الذرة الرفيعة، كما تستخدم بعض أصناف الذرة الرفيعة في إنتاج الإيثانول.
2. الدخن اللؤلؤي (Pearl Millet)
الدخن اللؤلؤي، المعروف باسم باجرا bajra، غني بالمعادن والبروتينات والألياف والنشا، وهو ويحتوي على فيتامين B، وغني بالمعادن الهامة مثل الحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والمنجنيز، والبوتاسيوم، والنحاس والزنك، والكروم.
الدخن اللؤلؤي يعد أيضاً النوع الوحيد من الحبوب التي تحتوي على مستويات كبيرة من الكروم، كما يحتوي على أعلى نسبة من حمض الفوليك بين جميع أنواع الحبوب الأخرى، مما يجعله غذاءً رائعاً للنساء الحوامل، وللأطفال من عمر ستة أشهر.
ليس ذلك وحسب، إن هذا الغذاء سهل الهضم أيضاً، كما يساعد في علاج نقص الحديد (فقر الدم)، وينظم مستويات السكر في الدم، ويخفف الإمساك.
3. دخن ذيل الثعلب (Foxtail Millet)
يساعد دخن ذيل الثعلب، المعروف أيضاً باسم كاجني kagni، على التقليل من ارتفاع ضغط الدم، والسيطرة على مرض السكري، ومحاربة الشيخوخة، كما يساعد أيضاً على فقدان الوزن، وإزالة السموم من الجسم، وخفض نسبة الكوليسترول السيئ.
بالإضافة لذلك، يحتوي أيضاً على نسبة عالية من الكالسيوم مما يجعله غذاءً مهماً للأطفال والنساء الحوامل.
4. دخن بروسو ميليت (Proso Millet)
هذا النوع من الدخن يعد من الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، ولذلك فهو مهم للمساعدة في تحقيق التوازن في مستوىات السكر في الدم.
يحتوي الدخن Proso أيضاً على كمية كبيرة من الليسيثين، وهو مركب يساعد في تحسين صحة الجهاز العصبي، مما يجعله يعمل بسلاسة طوال الوقت.
5. دخن الإصبع (Finger Millet)
دخن الإصبع، المعروف كذلك باسم راجي ragi، مليء بالكالسيوم، والكربوهيدرات الجيدة، والألياف الغذائية، والأحماض الأمينية، والحديد وفيتامين د.
يعد دخن الإصبع أيضاً مصدراً ممتازاً للكالسيوم الطبيعي، الذي يساعد في تقوية ونمو العظام، وخصوصاً في مرحلة النمو للأطفال.
الاستهلاك المنتظم للدخن يعد أيضاً مفيداً لصحة العظام بشكل عام، فهو يمنع الإصابة بهشاشة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بالكسور، كما أنه يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، ومنع الشيخوخة المبكرة، كما يساعد كذلك في فقدان الوزن.
6. دخن الحنطة السوداء (Kodo Millet)
الحنطة السوداء، هي واحدة من أكثر أنواع الدخن شيوعاً، والمعروفة باسم كودرا في اللغة الهندية، وهي مفيدة لتقليل مستوى السكر في الدم أثناء الصيام، ويعزز مستوىات الأنسولين في الدم.
يحتوي دخن الحنطة السوداء كذلك، على نسبة عالية من الألياف، وبالتالي فهو غذاء فعال للمساعدة على فقدان الوزن، كما أنه غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينول.
دخن الحنطة السوداء يعد أيضاً مصدراً جيداً للفيتامينات مثل فيتامين ب6 والنياسين، وحمض الفوليك، والمعادن مثل الكالسيوم، والحديد والمغنيسيوم، والزنك.
7. الدخن القصير (Little Millet)
الدخن القصير أو الصغير، المعروف أيضاً باسم كوتكي kutki في اللغة الهندية، هو عبارة عن حبوب مغذية وخالية من الجلوتين وغير حمضية.
إنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب، ولذلك فهو يساعد على تعزيز الصحة العامة للإنسان، عن طريق الحماية من الأمراض المختلفة.
يحتوي الدخن القصير كذلك على نسبة قليلة من المغنيسيوم، الذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب، كما يحتوي على فيتامين ب3 (النياسين)، والذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم.
يعد الدخن القصير كذلك مصدراً جيداً للفوسفور، الذي يساعد في استقلاب الدهون، والمساهمة في بناء وإصلاح أنسجة الجسم التالفة، بالإضافة إلى تعزيز إنتاج الطاقة.
دخن بارنيارد (Barnyard Millets)
دخن بارنيارد، المعروف باسم سانوا sanwa، من الأغذية منخفضة السعرات الحرارية، ومع ذلك فإنه غني بالطاقة والبروتينات.
إنه مصدر ممتاز للألياف وبالتالي فهو يساعد على خسارة الوزن، كما يساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، ولذلك فهو مفيد لانتفاخ البطن والعازات، والإمساك، والحموضة.
يحتوي هذا النوع من الدخن على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، وهو من الأغذية المثالية لمرضى السكري، مثل باقي أنواع الدخن الأخرى.
بالإضافة لما سباق فإن دخن بارنيارد غني أيضاً بالحديد، وبالتالي فهو يساعد في الوقاية من فقر الدم.
إذا أعجبتك هذه المقالة واستفدت منها، لا تنس مشاركتها لأصدقاءك، لتعم الجميع الفائدة.
لا تنس أيضاً الاشتراك بنشرة التشافي الاسبوعية لمواكبة كل الوصفات والنصائح الجديدة.
لمعرفة كل جديد حول الصحة والعافية تابعنا على
فيس بوك – كورة – تويتر، – انستغرام، واشترك بقناتنا على يوتيوب
