ورق الغار: نكهة لطعامك و 8 فوائد ستدهشك

التشافي بالغذاء – المحتوى القائم على الأدلة

ورق الغار بالإنجليزية (bay leaf)، هو نوع من التوابل، التي تستخدم عادة لإضافة نكهة ورائحة، للعديد من الأطباق والمأكولات مثل الحساء، وأطباق اللحوم، والأرز والبرياني، وأطباق الكاري وغير ذلك.

الاسم العلمي لورق الغار هو (Laurus nobilis)، وهي أيضاً من الأعشاب المنزلية الفعالة، التي تم استخدامها في الطب التقليدي والشعبي منذ القدم، لعلاج الكثير من الحالات الصحية، حيث وُجد أنها تمتلك خصائص مضادة للسرطان، والالتهابات والبكتيريا، والكثير من الحالات الصحية.

تتناول هذه المقالة فوائد ورق الغار وملفها الغذائي والصحي، وكذلك استخداماتها الشائعة لعلاج العديد من الأمراض والحالات الصحية، التي يدعمها العلم.

• اقرأ أيضاً:
• 5 أعشاب لعلاج جرثومة المعدة يدعمها العلم
• زيت النعناع علاج للقولون ومهدئ للصداع
• شاهد فيديو:
• الفطر الريشي: الفوائد الكاملة لعشبة الشفاء الخارقة

الأشكال والاستخدامات

هناك العديد من الأنواع في عائلة أوراق الغار، ولكن جميعها تشترك في نفس النكهة والقيمة الغذائية، والنوعان الأكثر شيوعاً منها هما، التركي ذور أوراق بيضاوية طويلة، والكاليفورني ذو أوراق ضيقة طويلة، وهي تباع في المتاجر ومحلات العطارة، على شكل مسحوق أو أوراق مجففة.

تُستخدم ورق الغار أثناء عملية الطهي، حيث يتم إضافتها إلى العديد من الأطباق، ثم تُستخرج قبل تقديم الطبق، لأن الورقة نفسها ذات مذاق مُر، كما يصعب مضغها وهضمها.

كما تُستخدم أوراق الغار أيضاً بشكل شائع في تتبيلات اللحوم والأسماك، وتُضاف إلى الماء المغلي لطهي المأكولات البحرية مثل السلطعون والروبيان، وتستخدم أيضاً في عمل المخللات.

الفوائد الصحية لورق الغار

أظهرت العديد من الدراسات والأبحاث أن ورق الغار تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، كالألياف، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وغيرها، والتي يمكن أن تساعد في علاج بعض المشكلات الصحية.

قد تساعد في علاج مرض السكري

تشير الدراسات إلى أن أوراق الغار يمكن أن تساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. بالإضافة إلى تقديم النكهة للأطعمة، حيث وُجد أنها تلعب أيضاً دوراً مهماً في استقلاب الجلوكوز. ^{(1) مصدر موثوق}

وفقاً لدراسة أجريت في العام 2008، يمكن أن يساعد تناول مقدرا 1-3 جرام من مستخلص أوراق الغار يومياً، في خفض وعلاج مستويات الجلوكوز والكوليسترول لدى مرضى السكري.

السبب في ذلك على مايبدو، هو مادة البوليفينول المتوفرة في أوراق الغار، والتي تعد من مضادات الأكسدة القوية.

كما أدت أوراق الغار أيضًا إلى خفض مستويات الكوليسترول السيئ وزيادة مستويات HDL (الكوليسترول الجيد) لدى مرضى السكري من النوع 2 ^{(2) مصدر موثوق}

تشير هذه المعلومات الواعدة إلى أن أوراق الغار يمكن أن تساعد في الوقاية أو حتى علاج مرض السكري، وأمراض القلب، والأوعية الدموية الأخرى. ^{(3) مصدر موثوق}

قد تخفف من الالتهابات

في دراسة تمت في استراليا، وجد الباحثون أنه من بين أعشاب مختلفة، كان ورق الغار قادراً على منع نشاط إنزيم COX-21، وبالمعروف بأنه من الإنزيمات المسببة للالتهاب. ^{(4) مصدر موثوق}

تحتوي أوراق الغار على لاكتونات سيسكيتيربين، وهي مركبات تعرف بقدرتها على محاربة الالتهابات، عن طريق تثبيط إنتاج أكسيد النيتريك. ^{(5) مصدر موثوق}

وبحسب الدراسات فإن أكسيد النيتريك، يمكن أن يؤدي إلى حدوث التهابات في الجسم، إذا كان بتركيزات عالية، ولذلك فإن مثبطات أكسيد النيتريك الموجودة في ورق الغار، يمكن ان تكون خيارات واعدة للمساعدة في علاج الالتهابات أو التخفيف منها على الأقل.^{(6) مصدر موثوق}

تم العثور كذلك على Cineole، ضمن المركيات الرئيسية في ورق الغار، وهو من المركبات المفيدة لمكافحة الالتهابات أيضاً، من خلال تثبيط النشاط الالتهابي والاستجابة الالتهابية داخل الجسم.^{(7) مصدر موثوق}

• سيهمك أيضاً:
• علاج الإمساك.. 15 طريقة منزلية مجربة
• شاهد فيديو:
• كيف تقلل من مخاطر اصابتك بالسكري النوع 2؟

تحسين عملية الهضم

قد يكون لأوراق الغار تأثير على الجهاز الهضمي من خلال منع تلف المعدة وتعزيز التبول، هذا يساعد على إطلاق السموم في الجسم ويساعد في صحة الكلى.

علاوة على ذلك، فإن المركبات العضوية الموجودة في أوراق الغار، فعالة للغاية في المساعدة على كبح اضطرابات المعدة، وتهدئة متلازمة القولون العصبي، وتسهيل عملية الهضم للطعام.

تعزيز الذاكرة والقدرات الإدراكية

في دراسة حديثة جداً أجريت العام 2021، قام الباحثون بوضع الفئران إلى جانب أوراق الغار، لمدة 5 دقائق، في جهاز غرفة التدخين، وذلك مرة واحدة يومياً لمدة 22 يوماً، ووجدوا أنه قد ساعدت في تعزيز الذاكرة وتحسين العجز المعرفي لدى الفئران. ^{(8) مصدر موثوق}

على الرغم من أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات لا تنطبق دائمًا على البشر، إلا إنها يمكن أن تكون بمثابة مقدمة هامة، لدراسات واعدة على البشر.

• سيفيدك كذلك:
• نبات الجُنجُل يقوي الذاكرة ويخفف آلام الدورة الشهرية
• التين: فوائد للمعدة والجلد وعلاج للسكر

قد تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان

خلصت دراسة أجريت على خطوط الخلايا السرطانية البشرية، إلى أن مستخلص أوراق الغار، أظهر نتائج واعدة، كعامل مضاد للسرطان ⁽⁹⁾، كما تم العثور على Cineole، ضمن المركبات الرئيسية في أوراق الغار، ووجد بأنه يساعد في قمع نمو خطوط الخلايا السرطانية لسرطان الدم. ^{(10) مصدر موثوق}

في دراسة أخرى وجد الباحثون بأن مستخلص أوراق الغار كان فعال أيضاً في علاج سرطان الثدي، حيث تسبب في موت الخلايا السرطانية في خطوط خلايا سرطان الثدي. ^{(11) مصدر موثوق}

قد تساعد في الشفاء من الجروح

في دراسة أجريت على الفئران، وجد الباحثون أن ورق الغار تساهم في التئام الجروح، ولكن ليس بنفس كفاءة Allamanda، وهي شجيرة تستخدم تقليدياً في علاج التئام الجروج أيضاً، إلا أنها أظهرت تأثيرات مفيدة وواعدة. ^{(12) مصدر موثوق}

قد تساعد في علاج مشاكل الجهاز التنفسي

يمكن استخدام مستخلص أوراق الغار لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي، فقد أظهرت احدى الدراسات بأن النشاط المضاد للبكتيريا في مستخلصات ورق الغار، فعال ضد بعض الكائنات الحية، مثل المكورات العنقودية الذهبية، المسببة للحساسية، والمقاومة للميثيسيلين. ^{(13) مصدر موثوق}

قد تحسن صحة الجلد

وفقًا لدراسة واحدة على الأقل، يمكن أن تكون أوراق الغار فعالة ضد الطفح الجلدي ^(14)، كما يمكن أن تساعد في منع التجاعيد، وتخفيف الإجهاد التأكسدي عن الجلد.

ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائد ورق الغار على الجلد.

إذا أعجبتك هذه المقالة واستفدت منها، لا تنس مشاركتها لأصدقاءك، لتعم الجميع الفائدة.

لا تنس أيضاً الاشتراك بنشرة التشافي الاسبوعية لمواكبة كل الوصفات والنصائح الجديدة. 

لمعرفة كل جديد حول الصحة والعافية تابعنا على

فيس بوك – تويتر، – اتستغرام، واشترك بقناتنا على يوتيوب