هل تعد الشوكولاتة الداكنة غذاءً صحياً؟
ماهي الشوكولاتة الداكنة؟ وما الفرق بينها وبين الشوكولاتة البيضاء؟ وهل هي من الأغذية الصحية والمفيدة؟ وكيف يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب والحد من الكوليسترول؟
التشافي بالغذاء – المحتوى القائم على الأدلة
على الرغم من أن الشوكولاتة لذيذة، إلا أنها ليست دوماً غذاءً مفيداً، فليس كل ما نراه على أرفف محلات السوبر ماركت، هو شوكولاتة حقيقية أو مفيدة بالضرورة.
الشوكولاتة البيضاء، على سبيل المثال، مع أنها لذيذة الطعم، إلاَّ أنها غير صحية، لكونها لا تحتوي على مواد صلبة من الكاكاو، ولذلك فهي مجرد حلوى، مليئة بالسكر المضاف ليس أكثر.
ماهي الشوكولاتة الصحية؟
الشوكولاتة الصحية، هي التي يتم تحضيرها أو صناعتها من حبوب شجرة الكاكاو الطبيعية، المعروفة علمياً باسم ثيوبروما كاكاو (Theobroma cacao)، ومنها على سبيل المثال الشوكولاتة الداكنة.
لكن ومع ذلك، فليست كل شوكولاتة داكنة هي صحية أو طبيعية 100%، ولكن الأمر يعتمد على بعض المعايير المهمة.
من تلك المعايير مثلاً:
- نسبة ومقدار محتواها من الكاكاو الطبيعي.
- مدى موثوقية وجودة منتجات الشركة المصنعة.
إذ أن الكثير من الشركات المصعنة، تضيف اليها السكر والدهون بنسب متفاوتة، ولهذا السبب من المهم أيضاً، قراءة الملصق الموجود على المنتج عند الشراء.
هل الشوكولاتة الداكنة صحية ومفيدة؟
عند مقارنتها بأنواع الشوكولاتة الأخرى، فإن الشوكولاتة الداكنة تقف في المرتبة العليا، من حيث كونها صحية، فهي تحتوي على قدر كبير من مضادات الأكسدة كالفلافونويد، الهام لمحاربة الالتهابات وتعزيز المناعة، ودعم الصحة بشكل عام.
يقول ديفون بيرت، وهو اختصاصي تغذية معتمد، MHSc- BASc- RD: “تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة أقل بكثير من السكر والدهون المضافة، مقارنة بالشوكولاتة البيضاء المصنوعة من الحليب”.
ويضيف بالقول: “تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما بين 50% إلى 90% من مواد الكاكاو الصلبة، بينما تحتوي شوكولاتة الحليب على نسبة تتراوح بين 10% و50% فقط.”
تؤثر نسبة المواد الصلبة للكاكاو، على حجم الفوائد للشوكولاتة الداكنة، فكلما ارتفعت نسبة المواد الصلبة للكاكاو، كلما زاد عدد مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة، وانخفض مقدار السكر المضاف.
الفوائد الصحية والغذائية
الشوكولاتة الداكنة، التي تأتي من مصادر موثوقة وعالية الجودة، تحتوي على نسية عالية من الكاكاو، وبالتالي فهي غالباً ما تكون مليئة بالمغذيات والعناصر الهامة والمفيدة.
تشمل أهم تلك الفوائد مايلي:
تحتوي على عناصر مغذية
تحتوي الشوكولاتة الداكنة، على كمية لا بأس بها من العناصر الغذائية المهمة، مثل الألياف القابلة للذوبان والمعادن، والأحماض الدهنية، وغير ذلك.
على سبيل المثال، تحتوي قطعة تزن 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة، المحتوية على 70-85% من الكاكاو الطبيعي، على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 600 سعرة حرارية.
- الألياف: 11 جرام
- الحديد: 66% من الاحتياج اليومي للجسم.
- المغنيسيوم: 57% من الاحتياج اليومي للجسم.
- النحاس: 196% من الاحتياج اليومي للجسم.
- المنجنيز: 85% من الاحتياج اليومي للجسم.
بالإضافة إلى مقادير متفاوتة من المعادن الأخرى، مثل البوتاسيوم، والفوسفور، والزنك، والسيلينيوم.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضاً على الأحماض الدهنية مثل الأوليك والبالمتيك، وهي دهون صحية مهمة لصحة القلب، وتتواجد أيضاً في زيت الزيتون البكر الممتاز.
بالإضافة لذلك، تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضاً على الكافيين والثيوبرومين، وهي مواد منشطة، لكنها تأتي بنسب ضئيلة جداً مقارنة بالقهوة، وليس من المرجح أن تبقيك مستيقظاً أثناء الليل.
مصدر لمضادات الأكسدة
تحتوي الشوكولاتة الداكنة ومنتجات الكاكاو الطبيعي عموماً، على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، وخاصة مركبات الفلافونويد، مثل الكاتيكين، والأنثوسيانين، والبروانثوسيانيدين.
تعمل مضادات الأكسدة على حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة، وهي جزيئات شديدة التفاعل، يمكن أن تضر بالصحة عندما تطغى أعدادها على دفاعات الجسم المضادة للأكسدة.
عندما يكون هناك إنتاج زائد للجذور الحرة، فإنه يؤدي إلى حالة تعرف باسم الإجهاد التأكسدي، والتي ربطتها الأبحاث بعدد من الحالات الصحية المزمنة، مثل بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة، على تقليل أو منع تلف الخلايا، عن طريق التفاعل مع الجذور الحرة وتحييدها، قبل أن تتمكن من إتلاف الدهون والبروتينات والحمض النووي.
نظراً لأنها غنية بمواد الكاكاو الصلبة، فإن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة أعلى بخمس مرات من مركبات الفلافونويد، مقارنة بشوكولاتة الحليب.
فوائد مضادة للالتهابات
تتمتع الشوكولاتة الداكنة أيضاً بتأثيرات قوية مضادة للالتهابات، فقد أظهرت العديد من الدراسات، أن تناول الشوكولاتة الداكنة فعال في تقليل علامات الالتهاب.
على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات الحديثة، التي أجريت عام 2023م، وشملت 59 شخصاً ممن يخضعون لغسيل الكلى.
أن المشاركين الذين تناولوا مقدار 40 جراماً من الشوكولاتة الداكنة، المحتوية على 70% كاكاو ثلاث مرات أسبوعياً لمدة شهرين، انخفضت لديهم مستويات عامل نخر الورم ألفا في الدم. (TNF-α)، مقارنة بالمجموعة الضابطة. 4
كما أظهرت دراسات أخرى، أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة، فعال في خفض علامات الالتهابات الأخرى، مثل الإنترلوكين 6 (IL-6) والبروتين التفاعلي C شديد الحساسية (hs-CRP)، لدى الأشخاص الذين يعانون من حالات معروفة بزيادة الالتهاب في الجسم، مثل المصابون بالسكري من النوع2.
مفيد لصحة القلب
تشير الدراسات إلى أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة، يرتبط بانخفاض تصلب الشرايين التاجية، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
قد يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة، كجزء من نظام غذائي صحي للقلب، في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الدهون في الدم.
وجدت مراجعة أجريت عام 2022 لـ 31 دراسة أن استهلاك الكاكاو يقلل بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى الأشخاص ذوي مستويات ضغط الدم الطبيعية والمرتفعة.
لاحظ الباحثون أن الشوكولاتة، أكثر فعالية في خفض مستويات ضغط الدم، من مشروبات الشوكولاتة، وأن منتجات الكاكاو التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة (الفلافونويد) لها أكبر التأثيرات على خفض ضغط الدم.
يقلل مستويات الكوليسترول
كما تبين أن تناول الشوكولاتة يخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL والسكر في الدم والدهون الثلاثية، ويحسن وظيفة الأوعية الدموية وتدفق الدم، وكلها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
على سبيل المثال، وجدت مراجعة أجريت عام 2021، وشملت ثماني دراسات تبحث في آثار استهلاك الكاكاو والشوكولاتة الداكنة، لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، أن تناول الشوكولاتة الداكنة ارتبط بانخفاض كبير في مستويات الكوليسترول الضار LDL ومستويات السكر في الدم أثناء الصيام.
- سيهمك أيضاً:
- 10 طرق فعالة للتخلص من الكوليسترول
غنية بالمعادن الهامة
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة عالية من المعادن الهامة، مثل المغنيسيوم، والحديد، والنحاس، والمنجنيز.
المغنيسيوم معدن ضروري لتنظيم نسبة السكر في الدم وكذلك ضغط الدم، وتقلص العضلات، ووظيفة الأعصاب، وتخليق الحمض النووي.
على الرغم من أن استهلاك ما يكفي من المغنيسيوم يومياً أمر بالغ الأهمية للصحة العامة، إلا أن النظام الغذائي للعديد من الأشخاص منخفض في هذه العناصر الغذائية المهمة.
يمكن أن يؤدي نقص استهلاك المغنيسيوم إلى مشاكل صحية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، ولهذا السبب فإن اختيار الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم يعد أمراً مهماً لتعزيز الصحة العامة بشكل عام.
إذا أعجبتك هذه المقالة واستفدت منها، لا تنس مشاركتها لأصدقاءك، لتعم الجميع الفائدة.
لا تنس أيضاً الاشتراك بنشرة التشافي الاسبوعية لمواكبة كل الوصفات والنصائح الجديدة.
لمعرفة كل جديد حول الصحة والعافية تابعنا على
فيس بوك – كورة – تويتر، – انستغرام، واشترك بقناتنا على يوتيوب
