مقالات وأبحاث مشروبات طبيعية أغذية طبيعية أغذية عضوية

6 فوائد من حليب الصويا مدعومة بالعلم

ماهو حليب الصويا؟ وما الفرق بينه وبين أنواع الحليب الأخرى؟ وكيف يساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار؟ وهل يفيد لإنقاص الوزن فعلاً؟

فريق التشافي بالغذاءآخر تحديث: 29 مايو، 2023

التشافي بالغذاء – المحتوى القائم على الأدلة

حليب الصويا Soy Milk، هو مشروب نباتي، يتم إنتاجه عن طريق نقع وطحن حبوب فول الصويا، وغليها في درجة حرارة معينة، ثم تصفية الجسيمات المتبقية، ويعد بديل شائع لحليب البقر والأغنام، والحليب الحيواني بشكل عام.

أصل المنشأ

ظهر حليب الصويا لأول مرة في الصين، ثم أصبح مشروباُ شائعاً في أوروبا وأمريكا الشمالية، وباقي دول العالم، في النصف الأخير من القرن العشرين، خاصة بعد أن تطورت تقنيات الإنتاج، ومنحته طعماً واتساقاً، يشبه إلى حد كبير حليب الألبان (الحيواني) التي نعرفها جميعاً.

الاستخدامات

يمكن استخدام حليب الصويا، كبديل لحليب الألبان، من قبل النباتيين، وهم الأشخصاص الذين يتبنون نظاماً غذائياً نباتياً، أو الذين لا يتحملون اللاكتوز، الموجود في حليب الأبقار والأغنام وغيرها.

اقرأ أيضاً:
فول الصويا: مصدر للبروتين والفوائد الصحية
هل يساعد حليب الإبل في علاج التوحد فعلاً؟

القيمة الغذائية

حليب الصويا غني بالكثير من العناصر الغذائية، المهمة لبناء الجسم كالبروتين، حيث يعتبر البروتين الموجود في حليب الصويا صحياً ونباتياً، ومفيداً في بناء القوة والعضلات، وكل الأعضاء الحية في الجسم.

كما أن فول الصويا، غني أيضاً بالعديد من المغذيات الأخرى، كالفيتامنات والمعان.

على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من حليب الصويا العادي، غير المُحلَّى، على الحقائق الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية
الدهون: 4.9 جرام
الكربوهيدرات: 7 جرام
الألياف: 2 جم
البروتين: 7 جرام
الكالسيوم: 380 ملليغرام (ملغ)
الحديد: أقل من 1 مجم
البوتاسيوم: 289 ملجم
الصوديوم: 96 ملغ
الفوسفور: 86 ملغ
فيتامين د (D2 + D3): 453 وحدة دولية (IU)

المصدر (USDA)

حليب الصويا مقابل حليب الألبان

من بين جميع أنواع الألبان النباتية، فإن حليب الصويا هو الأكثر تشابهاً، من الناحية التغذوية، مع حليب البقر قليل الدسم، وقد تمت إضافته ضمن فئة “منتجات الألبان” في إرشادات النظام الغذائي، لعام 2020-2025م، الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

كما أطلق على فول الصويا، المشتق منها حليب الصويا، اسم الحبة الرائعة الصالحة للأكل، وذلك بسبب احتوائها على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، بالإضافة إلى أن حليب الصويا يعتبر مصدراً جيداً للبروتين، ومتوازناً في الدهون والكربوهيدرات.

الفوائد الصحية

يعتبر حليب الصويا غذاءً كاملاً، يمكن أن يساعد في حماية جسمك من أمراض كثيرة.

تشير الأبحاث، إلى أن حليب الصويا، له خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، وبالتالي فإنه قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب، والسكري، وهشاشة العظام، وحتى السرطان، وغير ذلك.

كما أن وجود فيتامين ب في حليب الصويا يجعله مهماً لمساعدة جسمك، في الحفاظ على الخلايا العصبية والحمض النووي، والحد من مشاكل معينة مثل فقر الدم، و التعب والإرهاق.

كوب من حليب الصويا بجانب وعاء يحتوي على فول الصويا بخلفية بيضاء-التشافي بالغذاء — التشافي بالغذاء.. يعتبر حليب الصويا غذاءً كاملاً، يمكن أن يساعد في حماية جسمك من أمراض كثيرة.

تشمل بعض الفوائد الصحية لحليب الصويا مثل:

يحسن صحة الدماغ

حليب الصويا غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي دهون صحية لا يستطيع جسمك تكوينها بمفرده.

ترتبط أحماض أوميغا 3 الدهنية، بتحسين صحة الدماغ والناقلات العصبية، مما يساعد بدوره في التقليل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر”الخرف”، وكذلك في المساعدة على تحسين الذاكرة والإدراك المعرفي، خصوصاً لدى كبار السن.

من جانب آخر، يعد فول الصويا بشكل عام، والذي يشتق منه حليب الصويا، هو أحد أفضل المصادر غير الحيوانية، لأحماض أوميغا 3 الدهنية.(2) ^{مصدر موثوق}

قد يخفض ضغط الدم المرتفع

ارتفاع ضغط الدم، مثله مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول، هو عامل خطر كبير للإصابة بأمراض القلب، كما أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض أخرى مثل الكلى.

تشير بعض الأبحاث إلى أن حليب الصويا، له تأثيرات على خفض ضغط الدم.

في دراسة صغيرة أجريت العام 2002م، وفيها تم اختيار 40 مشاركاً بشكل عشوانئي، ممن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وتم تقسيمهم لمجموعتان، وقد طُلب من كل شخص تناول مقدار 1 لتر، من حليب الصويا، أو حليب البقر، يومياً لمدة 3 أشهر.

في نهاية الدراسة، لاحظ الباحثون، انخفاض في مستويات ضغط الدم بكلا المجموعتين. (3) ^{مصدر موثوق}

لكن الأشخاص الذين تناولوا حليب الصويا، كان لديهم انخفاض أكبر بنسبة 92%، في ضغط الدم الانقباضي، و77% في ضغط الدم الانبساطي، وذلك مقارنة بالمجموعة التي تناولت حليب البقر.

على الرغم من أن الأبجاث تثبت أن البروتين له تأثيرات مفيدة لخفض ضغط الدم، إلا أن الباحثون في هذه الدراسة، ربطوا تلك التأثيرات بمركب آخر يتوفر أيضاً في حليب الصويا، يسمى جينيستين. (4) ^{مصدر موثوق}

تحسين صحة القلب

يمكن أن يساعد حليب الصويا أيضاً، في دعم نظام القلب والأوعية الدموية.

يعتبر حليب الصويا مصدراً ممتازاً للبوتاسيوم، سواء كان رائباً، أو تمت إضافة مواد مثخنة إليه لزيادة صلابته، حيث يرتبط البوتاسيوم وبشكل كبير، في الحفاظ على ضغط الدم المنخفض والنبض المنتظم.

بالإضافة لذلك، فقد ربطت بعض الأبحاث أيضاً، بين تناول حليب الصويا، وبين انخفاض مستويات الكوليسترول الضار، خاصة عند الأشخاص، الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول. (5) ^{مصدر موثوق}

يخفض مستويات الكوليسترول الضار

يعد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، أحد عوامل الخطر الرئيسية، للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. (6) ^{مصدر موثوق}

يمكن أن تؤثر الأطعمة التي تتناولها، بشكل كبير على مستويات الكوليسترول لديك، ومنها حليب الصويا، الذي يمكن أن يكون له تأثيرات مفيدة لصحتك.

في إحدى المراجعات البحثية لعدد من الدراسات، فقد أفادت 5 من من أصل 8 من تلك الدراسات، عن تحسن كبير في مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وكذلك الجيد (HDL)، وأيضاً الدهون الثلاثية.

وذلك لدى الأشخاص الذين تناولوا ما بين كوب واحد سعة 240 مل، إلى 4 أكواب من حليب الصويا، يومياً لمدة تراوحت بين 4 و 8 أسابيع. (7) ^{مصدر موثوق}

يجدر بالذكر، أن الدهون الثلاثية، هي نوع من الدهون التي قد تتكون في الدم، وعندما ترتفع، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وأمراض القلب. (8) ^{مصدر موثوق}

قد يدعم فقدان الوزن

يعود فقدان الوزن إلى تناول سعرات حرارية أقل مما يحتاجه جسمك، لدعم وظائف وأنشطة الجسم الطبيعية.

بينما لم تظهر الدراسات آثاراً ثابتة منه، على وزن الجسم ، فإن كوباً واحداً سعة 240 مل، من حليب الصويا غير المُحلَّى، يحتوي على 80 سعراً حرارياً فقط، مما يجعله خيار منخفض السعرات الحرارية، ومناسباً للحفاظ على وزن صحي. (9) ^{مصدر موثوق}

من جهة ثانية، وبالإضافة لكون حليب الصويا منخفض السعرات الحرارية، فإنه أيضاً مصدر رائع للبروتين، الذي يقدم هو الآخر فوائد تساعدك في إنقاص الوزن.

يعمل البروتين على تعزيز شعورك بالامتلاء، وهو يتطلب سعرات حرارية أكثر من الكربوهيدرات أو الدهون، من أجل هضمها وامتصاصها، ولهذا السبب فهو يساعد في الحفاظ على كتلة عضلاتك، مما يعني أنك ستحرق المزيد من السعرات الحرارية أثناء التمرين، وأثناء الراحة أيضاً. (10) ^{مصدر موثوق}

يخفض من أعراض سن اليأس

يحتوي حليب الصويا على الايسوفلافون، وهو مركب من فئة المواد الكيميائية المعروفة باسم “فيتويستروغنز”.

يتفاعل هذا المركب في الجسم بشكل مشابه لهرمون الاستروجين، ولهذا السبب، فقد أظهرت بعض الدراسات، أن تناول حليب الصويا ومنتجاته الأخرى، قد تساعد في تقليل أعراض انقطاع الطمث، كالهبات الساخنة، على سبيل المثال.

مع ذلك، فقد يكون لهذ المركب أيضاً بعض الآثار السلبية.

أشارت بعض الدراسات، إلى ارتباط الايسوفلافون بوظيفة الغدة الدرقية، ولذلك فهو قد يؤثر على كيفية إنتاج جسمك لهرمونات الغدة الدرقية، إلاّ أن هذه الدراسات لا تزال غير حاسمة أيضاً، وتحتاج إلى مزيد من الدعم. (11) ^{مصدر موثوق}

كيف تصنعين حليب الصويا في المنزل

يمكنك الحصول على حليب الصويا في البقالات، ومحلات الأطعمة الصحية، ولكن إذا رغبت أيضاً بصناعة حليب الصويا بنفسك في المنزل، فإليك الطريقة:

انقعي مقدار 300 جرام من فول الصويا في الماء طوال الليل.
في الصباح أضيفي إليها مقدار 10- 12 كوب من الماء.
ضعيها على النار، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك قومي بتحريكها وعصدها حتى تحصلين على قوام رخو وناعم.
اتركيه مرة أخرى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
يمكنك إضافة القليل من الماء حسب الحاجة، إذا رغبت بذلك.
يمكنك أيضاً إضافة القليل من الملح أو السكر حسب الرغبة.
بعد غليها على نار هادئة، قومي بتصفية المزيج من خلال غربال، أو قطعة قماش قطنية شفافة، لإزالة المواد الصلبة.
يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة قد تصل إلى أسبوع تقريباً.